今天的Google Doodle是一位吃辣椒的怪博士遊戲?為了紀念美國化學家韋伯·史高維爾,Doodle讓網友認識辣椒,同時要邀你用冰淇淋PK他們。如果你失敗了,科學家會昏倒在地。來幫他把實驗做好做滿吧。

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維基百科說明,史高維爾指標(Scoville Scale)是1912年由美國化學家韋伯·史高維爾(Wilbur Scoville)所制訂的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一項指標。他以自己的姓「史高維爾」(Scoville)作為單位名稱,稱為「史高維爾辣度單位」(Scoville Heat Unit負債整合),縮寫為SHU。例如第一關甜椒,辣度是0,所以直接吃也不感覺辣。墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)的SHU1,000 - 2,000,代表一單位的辣椒,要至少1千倍的糖水才能中和。因這個實驗方法受人的主觀影響甚大,所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久,所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/幫科學家解辣-差你-個-020500998.html

幫科學家解辣 差你一個! 債務協商

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他在藥理學書籍The Art of Compounding個人信貸中提到,牛奶可中和辣度,因此如果誤食辣的東西,可以喝牛奶舒緩。而他也是第一位提出這項小知識的人。

 

內容來自YAHOO新聞



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